Springerle mit Arrak

(Nürnberger Eierzucker)

Zutaten

5 Eier
550g gesiebter Puderzucker
550g feines Weissmehl (Type 405)
1 Messerspitze Hirschhornsalz
2 Esslöffel (2cl) Arrak (Reisschnaps) oder Rum

Stärkemehl oder feines Weissmehl zum Einpudern der Model.
50g dunkle Schokolade flüssig

Zubereitung

Die Eier schaumig rühren, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Diese Masse mindestens 20 Minuten mit der Küchenmaschine rühren. Das in Arrak aufgelöste Hirschhornsalz nach 10 Minuten zugeben. Danach wird das gesiebte Mehl esslöffelweise untergerührt. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen, (auch bis zum anderen Morgen im Kühlschrank möglich).

Jetzt kleine Portionen davon abschneiden und auf dem gepuderten Backbrett 10mm dick auswallen. Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig drücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die Arrakspringerle bei ca. 150°-160°C, ganz unten im Ofen ca. 12-15 Minuten gebacken. Nach dem auskühlen die Füsschen der Arrak-Springerle in der flüssigen Schokolade tauchen und umgekehrt trocknen lassen.

Die Schokolade versüsst den starken Schnaps.