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Ingwer-Springerle

Zutaten

4 Eier (ca. 200g)
450g gesiebten Puderzucker
550g feines Weissmehl (Type 405)
1 Messerspitze Hirschhornsalz
2 Esslöffel gemahlenen Ingwer
1 Esslöffel Kirschwasser
1 abgeriebene Zitronenschale
100g Zitronat fein zerhackt

Stärkemehl oder feines Weissmehl zum Einpudern der Model.

Zubereitung

Die Eier schaumig rühren, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Diese Masse mindestens 20 Minuten in der Küchenmaschine rühren. Den Ingwer, die geriebene Zitronenschale und das in Kirschwasser aufgelöste Hirschhornsalz nach 10 Minuten zugeben. Danach wird das gesiebte Mehl esslöffelweise untergerührt. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen, (auch bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank möglich).

Jetzt kleine Portionen davon abschneiden und auf dem eingepuderten Backbrett 7-10mm dick auswallen. Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig eindrücken, das Bild mit einem passendem Ausstecher oder einem Messer ausschneiden. In das Blech ein Backtrennpapier legen, darauf das fein zerhackte Zitronat streuen. Jetzt das gemodelte Bild auf das Zitronat legen.

Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die Ingwer-Springerle bei ca.150°-160°C, ganz unten im Ofen ca.12-15 Minuten gebacken.

 

 

Der Zitronengeschmack gibt beim Kosten zuerst eine gewisse Frische,
danach folgt die Schärfe des Ingwers.

 
Alle Rechte: - Linus Feller
Letzte Änderung: 01.09.2018